Tokaj

Vinařská oblast Tokaji se nachází na severovýchodě Maďarska, část oblasti zasahuje i na Slovensko, kde se nacházejí čtyři vinařské obce Viničky, Malá Trňa, Velká Trňa a Slovenské Nové Mesto, které samozřejmě mohou na svých etiketách rovněž uvádět název Tokaji, který je jinak chráněnou značkou. Vinařská oblast Tokaji má rozlohu 5900 ha, panuje zde kontinentální klima a je zde široká škála různých mikroklimat, která jsou oddělená díky výraznější členitosti terénu. Velmi důležitou roli zde hrají časté mlhy (díky přítomnosti řek Tisza a Bodrog) jež často střídá horké slunce. To vše jsou naprosto ideální podmínky pro vznik ušlechtilé plísně Botrytis cinerea.
Základem půdního složení jsou horniny vulkanického původu, jako jsou riolit, zeolit a jejich tufy (zkamenělá láva). Vrchní vrstva je převážně hlinitá. V Tokaji je povoleno pěstovat výhradně bílé odrůdy. Hlavní odrůdy jsou Furmint (cca 70% výsadby) a Hárslevelű neboli Lipovina (cca 20% výsadby), dále se pěstují Muscat žlutý neboli Sárgamuskotály (cca 10% výsadby). Tyto tři odrůdy jsou zároveň nejvhodnější pro tvorbu cibéb. Jako vedlejší odrůdy se pěstují rovněž Zéta (dříve známá jako Oremus), Kövérszőlő , Ryzlink vlašský a Kabar.