Špalek

Rodinné vinařství, hospodařící na 12 ha vinic na Kraví Hoře v Sedlešovicích u Znojma. Pracuje v BIO režimu, což znamená nepoužívání průmyslových hnojiv, pesticidů, veškerá práce v souladu s přírodou a podporou užitečných organismů. Představiteli tohoto vinařství jsou dnes tři generace rodiny Špalků a jejich přízeň rodiny Ilgner. Kromě tradičních vín bílých, růžových a červených, vyrábí i vína speciální jako jsou vína ledová, vína zrající na kvasnicích a v dubových sudech (Sur lie), vína likérová (Šaler) a vína přírodní, vyráběná ze šlapaných hroznů a kvašená divokými kvasinkami (Edelspitz).
Vinařství Špalek je zakládajícím členem několika sdružení: Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy a Znojmo VOC.
Roční produkce je dnes cca 50 tisíc lahví. Silnou stránkou jsou červená vína (z odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon) včetně velmi známého jakostního likérového vína Šaler.