Bzikot

Rodinné vinařství se sídlem v malebné BZIKOT vinařství vesničce Puligny-Montrachet, které v současné době vede talentovaný vinař a vášnivý hráč ragby pan Sylvain Bzikot, obhospodařuje 16 ha vinic situovaných v samotném srdci Burgundska v Côte du Beaune z toho jsou 4 ha ve věhlasných apelacích Puligny-Montrachet a Puligny-Montrachet Premier Cru „Les Folatieres“. Další vinice vlastní rodina v apelacích Santenay, Volnay a Auxey-Duresses, zbytek tvoří vinohrady s regionálním označením Bourgogne blanc, Bourgogne rouge a Bourgogne Aligoté. Příjmení Bzikot není francouzského původu, pradědeček Sylvaina Bzikota utekl před vypuknutím Druhé světové války z rodného Polska a začal v Burgundsku takřka, jak se říká s holýma rukama. Přesto se během tří generací podařilo rodině Bzikot vybudovat dobře fungující vinařství, které se řadí k předním producentům v Burgundsku. Vinice jsou velice šetrně obhospodařovány, zcela vyloučena je samozřejmě veškerá chemie. Jak sám Sylvain říká, víno se dělá především ve vinohradu. Ruční sběr hroznů je zde samozřejmostí. Kvašení probíhá výhradně za pomoci přírodních kvasinek, naprosto příkladná je zde práce s dubovými sudy neboť na první místo staví Sylvain Bzikot vyznění daného terroiru jednotlivých vinic a zachování jemné minerality ve svém víně.